漫漫古道，聲聲駝鈴。數(shù)百年來，茯茶跟隨絲綢之路商隊(duì)的車馬遠(yuǎn)銷中亞及歐洲，被譽(yù)為“絲綢之路上的黑黃金”。
陜西茯茶歷史悠久、制作考究，也因?yàn)橐徊侩娨晞 赌悄昊ㄩ_月正圓》的播出，為更多人所知曉。劇中孫儷扮演的周瑩歷史上確有其人，她嫁入陜西涇陽的大商賈吳氏家族，而茯茶正是吳氏的支柱產(chǎn)業(yè)。
作為第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，近年來，陜西黑茶制作技藝即咸陽茯茶制作技藝在傳承發(fā)展的過程中，借助產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓茯茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，并沿著“一帶一路”遠(yuǎn)銷中亞、西亞及世界多地。
從傳統(tǒng)制茶作坊到數(shù)智化工廠，從“茶馬古道”到“一帶一路”，從昔日邊銷茶到如今的養(yǎng)生“新寵”，時(shí)光流轉(zhuǎn)，茯茶在不同時(shí)代演繹著不同的精彩，香飄數(shù)百載。
01、歷久彌新 經(jīng)典傳統(tǒng)向數(shù)智化求新解
近年來，隨著普洱茶、安化黑茶需求增長，我國黑茶產(chǎn)量持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示：2022年中國黑茶產(chǎn)量達(dá)42.63萬噸，較2021年增加了2.95萬噸。咸陽茯茶也借著這股東風(fēng)，進(jìn)入大眾視野。許多茯茶企業(yè)隨之興起，其中佼佼者就有右任故里茯茶。
作為發(fā)跡于此的茶企——右任故里茯茶，與茯茶在現(xiàn)代的輝煌發(fā)展關(guān)聯(lián)密切，廠區(qū)占地20畝，擁有日產(chǎn)2噸的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，是一家集茯茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及茯茶文化推廣為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。
傳統(tǒng)茯茶制作工藝分為清選、切茶、過篩、比配、炒茶、筑茶、發(fā)花、干燥等步驟，其中，筑茶和發(fā)花尤為關(guān)鍵。稱茶、拌茶、蒸茶、壓茶……制茶師們用古樸的筑茶模具，一棰一杵，往復(fù)壓制，一片茶磚就此制成。
筑好的茶磚放在溫濕度適宜的房間內(nèi)，經(jīng)過自然發(fā)酵，表面生出一種如金黃色小米一般的冠突散囊菌，又稱“金花”。經(jīng)過發(fā)花，茯茶有了菌花香氣和消脂解膩的功效，而“金花”成為評(píng)價(jià)茯茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。
“古時(shí)在沒有溫度計(jì)和干濕儀的情況下，炒茶的火候、筑茶的松緊、發(fā)花的溫濕度全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)和感知。傳統(tǒng)手工技藝要適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展，難點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的同時(shí)，保留傳統(tǒng)工藝的精髓和品質(zhì)?！瘪R紅艷介紹道。
近年來，右任故里茯茶企業(yè)圍繞茯茶的發(fā)酵技術(shù)、工藝裝備、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面積極開展研究，了解了茶品質(zhì)形成機(jī)理，突破了“發(fā)花”工藝質(zhì)量控制難題。右任故里茯茶數(shù)智工廠將茯茶制作的傳統(tǒng)流程細(xì)化為幾十道工序，分別在預(yù)處理車間、精制車間、綜合車間、包裝車間內(nèi)進(jìn)行，從生產(chǎn)設(shè)備、應(yīng)用系統(tǒng)中全面采集全要素?cái)?shù)據(jù)，數(shù)據(jù)就可以在生產(chǎn)全過程自由流動(dòng)、全面融通，從而加快信息傳遞效率，實(shí)現(xiàn)了茯茶生產(chǎn)過程的精準(zhǔn)調(diào)控。
“以往原料陳化工序是把茶葉簡單堆在一起，茶葉的溫度和濕度都不容易管控。現(xiàn)在我們用標(biāo)準(zhǔn)化、小型化、模塊化的倉儲(chǔ)木箱進(jìn)行倉儲(chǔ)，通過條碼管理系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄每個(gè)倉儲(chǔ)木箱的庫存信息。工廠可以根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃系統(tǒng)的調(diào)度，準(zhǔn)確地將木箱送到相應(yīng)的貨位上，或者從貨位上取出?！瘪R紅艷說，數(shù)智化技術(shù)與傳統(tǒng)技藝融合，為茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了一條科技創(chuàng)新道路。
“我們借助暢捷通T+Cloud數(shù)智化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)全流程的自動(dòng)化控制和智能化管理，包括茶葉原料的采購、制作、加工、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)，從而保證了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性和優(yōu)良性。”
02、多渠道布局 從“小茶葉”到“大茶業(yè)”
從山間一片葉，到萬家杯中茶，一片小茶葉，正“鏈”動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。
“茯茶作為中國六大茶類之一黑茶中的特色茶品，自古便有‘三不離’之說。離了涇陽的水不能制，離了涇陽的氣候不能制，離了涇陽人的技術(shù)不能制……”在右任故里茯茶的展銷館，董事長馬紅艷正在直播間里將涇陽茯茶的歷史文化娓娓道來。
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品離不開好的推廣和銷售渠道。右任故里茯茶通過T+Cloud開辟了營銷的多維渠道，并且將電商平臺(tái)、業(yè)務(wù)員線下銷售、展廳銷售和自建商城等多個(gè)銷售渠道進(jìn)行全面整合，線上線下雙向引流，實(shí)現(xiàn)了銷售成本管控，間接提高了產(chǎn)品利潤。
“數(shù)智技術(shù)催生了很多新事物，也為我們這些鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)者提供了很好的平臺(tái)。我們要抓住機(jī)會(huì)，帶動(dòng)更多人發(fā)展?！睘榇?，馬紅艷定期為員工進(jìn)行電商直播培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們多學(xué)習(xí)、多嘗試。
為進(jìn)一步擴(kuò)大品牌知名度，在日常產(chǎn)品銷售的同時(shí)，馬紅艷還在直播內(nèi)容中加入茶藝表演，并依托自有餐飲品牌研發(fā)茯茶宴，茯茶涼皮、茯茶饅頭、茯茶面條等系列產(chǎn)品在直播間的銷售熱度不減。
對(duì)于今后的規(guī)劃，馬紅艷心中早有打算：“接下來，我們?cè)谧龊镁€下銷售的同時(shí)，還會(huì)持續(xù)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售，借助暢捷通T+Cloud等數(shù)智化工具做好管理。招募一批年輕人參與短視頻策劃、拍攝、剪輯。我也會(huì)親自拍攝，去講述創(chuàng)業(yè)故事、茯茶文化、茯茶制作工藝等，讓更多人了解茯茶，愛上茯茶。”
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