北京稻香村一直牢記老掌柜的話：產品用料絕不能打折扣。作為百年老店的北京稻香村牢記傳承，嚴控質量，向管理要效益。從傳統財務管理到現代化工廠制造，再到全面的供應鏈管理，實現了跨越式的發展。
北京稻香村與用友合作已跨越20余個春秋，始終堅持數智化轉型之路，深度應用用友YonSuite、用友U8+等產品與服務，構建智慧供應鏈體系，智能化電子秤實時采集全域銷售數據，實現千家經銷網點次日送、自制產品零庫存……讓創新科技重新定義百年老字號，成為傳統與現代融合的典范。
“未來的北京稻香村，只有比現在實實在在得好，才能面對更加殘酷的市場競爭，否則就會消亡。”
與北京稻香村掌門人畢國才初次見面，他就打開了話匣子。現任北京稻香村食品有限責任公司（以下簡稱“北京稻香村”）董事長兼總經理的他雖已步入古稀之年，但講起稻香村的故事依然侃侃而談。
俗話說，一塊招牌就是一段傳奇，每一個老字號品牌的背后，都有一段不同尋常的歷史。北京稻香村作為我們耳熟能詳的中華老字號，歷經了100多年的發展，其間有過諸多輝煌時刻，也曾經歷發展瓶頸。但是，在百轉千回間，有一種精神從未改變，那就是“顧客至上”的初心。
01、一場半個世紀后的“再相遇”
1895年，金陵（今南京）人郭玉生在前門外觀音寺街開了一家南貨食品店───稻香村南貨店。
那個年代信息閉塞，物流遠不如當今暢通。即使是天子腳下，官員和老百姓也極少能吃到正宗南方口味的食品。這讓郭玉生的小店很快在京城立足，并迅速發展。
1983年底，在時任北京市東城區工商聯副主任劉振英的積極籌劃下，北京稻香村重新開門營業。次年春節，雖寒風凜冽，但京城街頭巷尾重新飄起的久違的糕點香氣，讓百姓排起了長長的隊伍。
憑著復業團隊艱苦奮斗的精神，一年后，北京稻香村不僅開設了兩個門市部，還改建了辦公區。那一年，企業銷售利潤達24萬元，這在當時是一個非常出色的成績。
作為掌門人的畢國才于1985年進入北京稻香村。不論是最初的“小伙計”，還是而今的董事長、總經理，他都在老師傅的諄諄教誨下虛心學習，勤于思考。這種敬業精神最終感動了老掌柜，放心地把接力棒傳遞到他的手上。
北京稻香村現代化生產線
30多年來，畢國才致力于對老字號傳統糕點技藝的傳承與創新，組織技術人員恢復數十種已失傳的京式糕點，并研發出一系列新品種，帶領北京稻香村弘揚了中式糕點文化，成為中國傳統食品行業的龍頭企業。
目前，北京稻香村已擁有200余家連鎖店，1000多個終端銷售網點，一個物流配送中心，并建成了全國傳統食品行業內廠房最大、裝備最先進的生產基地，生產糕點、肉食、速凍食品、月餅、元宵、粽子等各種節令食品共700余種，年銷售額近80億元。
如今，每逢大小節日，北京稻香村各個門店前顧客大都會排起蜿蜒的“長龍”，這已成為京城一景。而能受到新老顧客的一致認可，不僅在于北京稻香村不忘初心，將傳承、匠心、品質深深烙印在每一個員工的心里，更重要的是，他們早已把創新融入企業基因。
那么，北京稻香村是如何立足當下，以創新踐行初心使命，依托數智化提升企業經營與管理，保障企業行穩致遠的呢？
02、第一次主動“嘗鮮”
老字號要守正，更要創新。守正是要把顧客放在第一位，創新就是要積極擁抱新事物。
───北京稻香村董事長兼總經理畢國才
故事要從一輛面包車開始。
2002年的一天，北京稻香村食品廠內，多家經銷商前來取貨，車輛排起了長龍。正當大家井然有序地核對商品、打包搬運貨物時，一輛面包車卻停在了遠處的路邊，不敢上前。這引起了廠內員工的注意。經過仔細盤問，車內所謂的經銷商拿貨員露出了馬腳。不用說，老戲碼又上演了。
“1983年復業后，北京稻香村采用的仍是手工管理的管理方法。因為當時生產規模較小，幾個老師傅帶領著徒弟一起做，產能基本上就夠了。”北京稻香村副總經理楊華說。
但是，到了2002年，隨著組織規模、生產規模的不斷擴大，傳統管理方式已嚴重跟不上企業的發展速度。由于管理手段落后，一切都是手工記錄、計算，那段時間，食品廠的“跑冒滴漏”現象嚴重。如何升級企業管理成為他們亟待解決的問題。
據北京稻香村老員工回憶，當時的庫房管理靠手工記錄，庫管員甚至用出庫量認定入庫量，這顯然是不科學的。直到有一天，一輛偽裝成正常拉貨的面包車停在倉庫門外，準備私運一車月餅后，他們當機立斷，決定必須采用進銷存系統！
為了快速解決痛點，北京稻香村采買了當時市場上的明星產品───用友U8，很快將倉庫管理了起來，短時間內的問題算是解決了。這是北京稻香村第一次嘗到信息化的甜頭，雖然系統上線有些倉促，但是應用效果十分明顯，北京稻香村決定繼續走下去。
北京稻香村可生產700多種產品，其背后擁有龐大的生產班組，專業分工十分復雜，因此食品廠生產管理難度巨大。楊華說：“我們的生產原材料多是面粉、雞蛋、豆沙、生肉等非標商品，種類繁多。借鑒傳統經驗，每個班組的組長每天都要估算原材料的使用量，然后到庫房領料。但是，這些原材料是否用到生產過程中，用了多少，有沒有短缺或盈余，都沒有統計過。”
為了精細化管控這個環節，北京稻香村又上線了用友U8+的生產制造模塊。通過BOM系統，可以輕松完成生產環節的用料實時統計、配方管理、領料控制。而且，有了精準的用料統計，采購端就可以結合需求采買，一舉實現從原材料采購到生產再到產成品入庫、物流配送過程的清晰可見。同時，在生產環節上，食品廠還優化了生產計劃排程，這讓整個后端的生產可以有條不紊地運行，有效實現了降本增效。
至此，北京稻香村信息化發展的第一個歷程基本結束。實踐證明，這是一個正確的信息化建設路徑。三年內，該公司在用友的協助下，以財務和供應鏈模塊為抓手，先后實現了財務管理、供應鏈管理、生產制造管理、人力資源管理等，讓這家老字號企業真真正正地打開了信息化的大門。
楊華認為，這是一個積極的信號，也是一個重要的里程碑。北京稻香村一改此前作坊式的管理方式，基于用友U8+引入了全新的管理理念和方法，讓老字號煥發了新活力！
03、第二次為了“保鮮”
北京稻香村從2002年的30多個經銷網點發展到后來的千余個，如果沒有用友分銷系統的支撐，業務人員的工作量是無法想象的！
───北京稻香村副總經理楊華
從2006年開始，北京稻香村的信息化建設進入加速發展階段，并在后期逐步完成了從信息化到數字化的跨越。十年間，企業正式組建了信息化中心，構建了核心的經營管理平臺，完成了產供銷全鏈條的在線化管理。通過高效的系統運營，北京稻香村將訂貨準確率提高至99.8%。
在取得如此顯著的成績背后，究竟是哪些關鍵要素成為北京稻香村成功的抓手？
傳承經營中式糕點與熟食的藝術，質量始終是至高無上的追求。不僅在精選食材上追求卓越，確保每一口的新鮮口感也至關重要。北京稻香村不遺余力，通過全國范圍內的銷售網點與電商平臺實行“天天訂貨，次日送達”的嚴格標準，以保證食品的新鮮度。但是，這樣一來，北京稻香村就面臨著一個挑戰。
那時候，每家門店都需要通過傳真向中心食品工廠發送日常采購訂單，其中包含了繁復的商品種類和需求數量。隨后，工廠的銷售人員會手動整理這些訂單，匯總后交付生產部門規劃制作。產品生產完畢后進行配貨，并手動制作發貨單。這個過程不僅效率低，還容易出現統計失誤的情況，而且門店、物流、車隊之間的糾紛也屢見不鮮。
北京稻香村為了優化這一流程，引入了基于用友U8+的先進分銷管理方案。如今，無論是直營店、加盟店還是經銷商，均可通過該系統直接提交采購訂單。系統自動處理后，將訂單轉換為生產指令，待生產部門完成任務并入庫，再將這些信息轉換為銷售發貨單，并為各個店鋪與經銷商生成對應的采購入庫單。通過這樣的自動化處理方式，整個流通過程不再需要人工干預，大幅提高了效率和準確性，同時也解決了互相推諉的問題。最為顯著的變化是，食品廠的自制產品庫存得以大幅縮減，幾乎達到了零庫存的理想狀態。
04、第三次“質”的飛躍
過往的合作經歷告訴我，用友與我們價值趨同，具備相同的創新基因，把這個任務交給他們，我們心里有底氣，放心。
───北京稻香村副總經理楊華
2017 年，北京稻香村迎來了IT建設的第三個里程碑───數智化轉型穩固優化與成果展現。在這一階段，北京稻香村攜手用友YonSuite新零售系統，不僅統一管理了全國連鎖門店的銷售數據，而且開發出了國內烘焙業首個基于新零售系統的智能化電子秤。
這一創新在業內尚屬首次。一個表面普通的計量工具，卻助力北京稻香村攻克行業難題，建立起從采購、生產、物流配送到零售環節的全面一體化平臺，實現了業務流程的全面集成與優化。
在新冠肺炎疫情席卷而來時，北京稻香村通過用友電子發票系統，進一步對智能電子秤進行了升級，使其更貼合當下的技術發展潮流。
北京稻香村向來以其散裝銷售的產品為人熟知，顧客習慣了按斤計價的購買方式。為了提高顧客的購物體驗，北京稻香村采納了一種個性化服務方式─── 一對一的收銀模式。在這種模式下，從挑選商品到結賬，都由一位店員全程服務，旨在為顧客提供更加流暢和個性化的購物體驗。
此種收銀模式與超市有著天壤之別。一般情況下，北京稻香村的門店會設有多組銷售人員和若干臺電子秤，以便快速服務顧客。雖然這種售貨、收款的流程為顧客提供了便利，但它也對產品銷售的精確統計和庫存管理提出了更高要求，增加了操作的復雜性。北京稻香村的服務方式在優化顧客體驗的同時，亦充滿了對后臺管理系統精細化要求的挑戰。
“當時，我們采用的仍舊是售價法核算。這樣做并不能清晰地統計每個貨品的售賣情況，最好的結果就是閉店后做盤點，得到一個總銷售額。為此，我們嘗試過多種方式，但效果都不太明顯。”楊華說。
2018年，北京稻香村在新零售潮流的推動下，決定引入革命性的新零售系統，并將其整合至電子秤設備中。這一決定并非一時興起，而是經過內部多輪深入討論，基于長期戰略考慮做出的。目標是通過智能化的終端設備來根除銷售環節的長期痛點。
對楊華來說，這是一條充滿挑戰的道路。尋找與北京稻香村需求相匹配的系統方案是十分艱巨的任務。他們進行了長達三個月的市場調研，細致比對了國內各大新零售系統供應商的產品，卻一直未能找到完全符合期望的解決方案。最終，他們決定再次選擇用友，這一決策基于深厚的信任，用友“持續創新”的精神與北京稻香村堅持“守正創新”的理念不謀而合。因此，作為用友YonSuite在新零售系統領域的首批應用案例，北京稻香村和用友攜手面對新的挑戰。
在那段攻堅的日子里，將電子秤轉變為銷售數據實時采集的媒介，成為一項雙方必須共同克服的巨大挑戰。只有通過這種方式，才能夠獲得真實、準確的庫存信息。盡管將新零售系統融入電子秤在業界尚屬首創，但雙方都充滿了創新的勇氣。
面對這項艱巨的任務，雙方發揮合力，既分頭行動又協同作戰。北京稻香村一方面與用友YonSuite緊密合作，共同完善其新零售系統；另一方面與電子秤制造商密切交流，定制獨特的智能化電子秤。與此同時，要確保數據從起點到終端的暢通無阻，其中一個關鍵環節是將電子秤的POS系統與銀行系統接軌，這無疑是一項精力密集的工作。
隨著產品研發進入后期測試階段，項目組的每位成員都感受到了沉甸甸的壓力，腦海中不斷警覺著一切可能的潛在問題。畢竟，任何環節出現失誤，后果都不堪設想：從門店銷售的擁堵到顧客的不滿，從小范圍的混亂到影響團隊士氣，甚至會給北京稻香村的數智化轉型道路蒙上一層陰影。
為了規避最不利的結果，雙方團隊展開了提前規劃和縝密部署，決定以單一門店為試點，逐項解決出現的問題。北京稻香村憑借豐富的經驗，建議將首家門店的測試安排在元旦前夕，這不僅可以最大限度地降低風險，同時也為春節期間的銷售高峰做好充分的演練和準備。
楊華說：“從產品選型到方案制定，再到產品研發、測試、部署、模擬演練、正式試點，這是一場長達180天的戰役。那段時間，我們真切體會了用友‘以客戶為中心’的服務內涵。尤其是在系統上線階段，用友的實施人員，不論是管理者還是一線研發人員，吃睡都在稻香村，夜以繼日地調試。到了春節期間，項目組的每一個成員都隨時待命。我們甚至拿出了備選計劃，要求門店把原始電子秤放在臺面下準備好，萬一出現問題可以及時應對。好在雙方的努力沒有白費，這樣的情況最終沒有發生。”
如今，裝配了用友YonSuite新零售系統的電子秤能夠即時將每一份銷售數據傳輸至企業的用友U8+后端，完成數據的即時采集。在此基礎上，系統自動構建動態商品數據庫，實現了進銷存管理的精確動態化。同時，這一系統還能夠對商品的有效期和批次進行精準管理，自動執行預警、調劑和調撥工作，在大幅降低成品庫存的同時，顯著提升了銷售周轉率。這次合作，雙方共同打了一場卓越的勝仗！如此創新不僅推動了北京稻香村的智能化發展，也引領了整個行業的升級浪潮。目前，許多企業已紛紛采用智能化電子秤，確保了賬目的精確無誤。
智慧電子秤 POS 系統提升消費者購物體驗
對于用友來說，與北京稻香村的協同創新，不僅為產品帶來了一次寶貴的升級機遇，確保其更加契合客戶的應用場景，也再次驗證了用友YonSuite云端整合的強大能力。通過與用友U8+的整合，數據能夠在復雜的“云+端”環境中實現無縫對接。盡管歷經挑戰，但最終讓北京稻香村實現了日結清算、實時客單價統計、庫存清晰可見，并且對食品工廠的生產流程起到了極大的推動作用。
畢國才給予此次數智化升級項目如此評價：這是一次質的飛躍，用友不僅在每個環節助力北京稻香村實現了精密管控，更實現了新零售場景下數字化全面覆蓋的目標。
05、不忘初心，做受人尊重的“老字號”
我們要做永不倒的北京稻香村。但是要想不倒，就要一直做受人尊重的企業，就要在變革、創新上下真功夫。
───北京稻香村董事長兼總經理畢國才
在眾多“老字號”企業中，北京稻香村在數智化建設方面無疑走在了前列。畢國才將這一成就歸結于北京稻香村堅守“不忘初心”的發展理念，致力于將健康與歡樂帶給顧客，建設受人尊敬的經典品牌。
對北京稻香村來說，數字經濟時代更是步入了“老字號+”的新紀元。作為一家領先的老字號，企業管理層堅持擁抱新技術、新零售，不斷開辟創新道路。在堅守傳統文化和工藝的同時，企業以專精主義為導向，不懈追求特色化、差異化，以增強企業的內生動力。
正如楊華所言，各種新技術和新業態正在改變人們的消費和生活方式，同樣也在改變傳統零售企業的經營管理模式。近年來，北京稻香村通過與用友建立緊密合作，逐步建立起了全渠道數智運營管理平臺，極大地提升了公司的運營管理水平及渠道綜合效率。雖然這需要巨額投入，但所帶來的效益也是顯而易見的。
北京稻香村內部有一個潛在的共識，即在自身的辦公條件上盡可能節約，但在兩個方面決不妥協：一是原材料的使用，決不因節約成本而犧牲產品質量；二是創新發展，堅持不懈地追隨時代腳步，不惜成本。
楊華表示：“北京稻香村沒有‘守業’，只有‘創業’，我們一直在創業之路上不斷前行。這一切源于我們‘顧客至上’的初心。只有這樣，我們才能與時代同行，永葆生機與活力！”
06、創新的本質是服務客戶
在與用友攜手并肩的20年間，北京稻香村體會到了這段合作的特殊意義。從起初的單一應用到目前全方位的開花結果，北京稻香村已將用友產品的潛力發揮到了極致。這不是一種說辭，而是楊華深切的感受。
楊華強調，北京稻香村已基本應用了用友U8+的核心模塊，并在向新零售模式轉型的過程中，應用了用友YonSuite新零售產品及用友電子發票系統等數智化工具。更重要的是，借助用友U8+，北京稻香村深入挖掘數智化業務場景，在智能電子秤領域進行了創新與實踐。數智化發展無疑將助力北京稻香村不斷適應時代的發展，不斷提升客戶的滿意度。
除了產品本身，用友為客戶提供的服務也頻頻感動著北京稻香村的管理者。信息中心的工作人員反映，用友總是能及時回應北京稻香村的需求，并且分享一些行業先進的做法。在諸如日常運維、節令高峰前的主動巡檢等細節上，用友服務團隊也經常能提前預見并滿足北京稻香村的需求。
畢國才感慨道：“這種客戶至上的服務理念與我們北京稻香村的經營宗旨不謀而合。雙方的真誠合作使北京稻香村在過去20年間搭上數智化轉型的快車，實現了跨越式發展。每當見證用友推出新產品，我們不僅會發自內心地祝福，也會為北京稻香村的數智化轉型之旅增添信心。”
未來，北京稻香村將繼續在與用友建立的堅實合作基礎上，堅定不移地邁出數智化轉型的步伐，不斷塑造領先的核心競爭力，使這家歷經百年的老店在數字經濟的大潮中乘風破浪，煥發出新的光彩！
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